Souffle

Ingredientes: 

• 75 gr. de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 5 claras
• 40 gr. de harina
• 250 ml. de leche
• 175 gr. de chocolate blanco
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Cacao en polvo
• Azúcar glass

*Salsa de chocolate para decorar*

• 100 ml de leche
• 125 gr de chocolate negro
• 50 ml de nata
• 20 gr de azúcar

Elaboración:

• Echar las llemas con la mitad del azúcar hasta tener una crema espesa.
• Le metemos la harina tamizada a la mezcla, lo removemos bien y lo apartamos.
• Mientras ponemos la leche a calentar,
• Cuando la leche hierva la echamos con la masa que habíamos apartado anteriormente.
• Ponemos todo al fuego hasta que espese.
• Mientras montamos las claras.
•  Entonces echamos la mitad del chocolate blanco hasta que se disuelva.
• Y echamos la mitad de las claras a punto de nieve.
• Después otra vez lo ponemos al fuego y echamos el resto del chocolate. 
• Una vez disuelto le echamos el resto de las claras.
• Cogemos un molde y lo embadurnamos en mantequilla y azúcar.
• Echamos la masa y lo metemos al horno que anteriormente estaba precalentado. Lo dejamos 10 minutos a 220º.
• Vamos pinchándole con un palillo hasta que veamos que el palillo sale limpio.
• Cuando esté echo, lo dejamos enfriar y luego lo desmoldamos. 
• Mientras se enfría hacemos la salsa de chocolate. Cogemos todos los ingredientes y lo metemos en una cacerola y removemos hasta que lo veamos espeso.
• Luego lo decoramos con la salsa de chocolate, el azúcar glas y el cacao en polvo.

Notas:

Preferiblemente mejor usar un recipiente indivual pues, a la hora pinchar con el tenedor, este postre, se desinfla (si está bien echo).
Si no tenemos recipientes individuales, cojemos uno que tenga aro para que sea más fácil sacárlo del molde.

Pudding

INGREDIENTES

- 1 litro de leche.

- 200 gr de azúcar.

- 8 huevos.

 PASOS

1) PREPARAR EL CARAMELO :

Echar el azúcar con un poco de agua y unas gotitas de limón. Dejarlo un rato hasta que coja el color dorado.

2)SEGUNDO PASO:

Echar los huevos en un bol y batirlos. Echar la leche, el azúcar y batirlo.

Echar el caramelo en el fondo de bol. Le ponemos trocitos de bizcocho y después echar la mezcla anterior.

Calentar el horno a 180 ºC,  meter el pudding al baño maría y durante 25 minutos en el frigorífico con papel film.

LECHE MERENGADA

Ingredientes: (parecido al emborrachado)

• 1 litro de leche.
• 500 gramos de azúcar (siempre la mitad de la leche).
• Canela.
• Piel de limón y naranja.
• Montar la nata o merengue con 6 claras de huevos.

Elaboración:

1º Se usa la cantidad que se desee, aquí en la cocina hemos utilizado solo la mitad de ellas (250 ml leche, 125 gr azúcar, 3 claras). 

2º Con todos los ingredientes en una cazuela, esperar hasta el punto de ebullición. Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar y meter en el congelador hasta que esté a punto de granizado para sacarlo.

3º Mientras, elaborar el merengue montando 3 claras de huevo.

4º Una vez montadas, se cuela la mezcla del congelador y se mezcla todo. Se vierte lo más espumoso en copas que se decoran con canela.

TARTA SACHER

                             


Ingredientes para el bizcocho

• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 7 huevos
• 150 gr de chocolate negro
• 50 ml de nata líquida

Ingredientes para la crema pastelera

• 4 yemas de huevo
• 120 gr de azúcar glas o normal
• 50 gr de harina maicena
• 1/2 litro de leche
• Vainilla opcional  

Ingredientes para la cobertura

• 150 gr de chocolate negro
• 150 ml de nata liquida
• 75 gr de mantequilla 

Elaboración
Bizcocho:

1. En un bol, empomar la mantequilla con la mitad del azúcar 125 gr, incorporar las 7 yemas (reservar las claras), mezclar todo y reservar.
2. En otro bol, poner el chocolate y derretir al baño maría, agregar la nata y mezclar. 
3. Incorporar la harina tamizada a la masa anterior y el chocolate derretido con la nata.
4. Aparte en otro bol, montar las claras con la otra mitad del azúcar 125 gr y mezclar en movimientos envolventes con la otra masa.
5. Echar en un molde y hornear a 180º C durante una hora.
6. Se deja enfriar y se desmolda.

Crema pastelera:

1. En un cazo mezclar las yemas, el azúcar y un poco de leche fría con la harina disuelta, sin brumos.
2. En un cazo aparte, poner el resto de la leche a hervir con la vainilla.
3. Ahora se le va agregando poco a poco a la mezcla anterior para que se valla atemperando y no se cuajen las yemas.
4. Se pone de nuevo al fuego, sin dejar de mover hasta que espese, aparta y deja enfriar.

Cobertura:

1. En un bol, poner la nata a hervir, incorporar el chocolate a trozos, una vez derretido, se le añade la mantequilla y se derrite. Mezclar bien
2. Preparación de la tarta: Se corta el bizcocho por la mitad y se rellena de crema pastelera, se pone en una bandeja  y le ponemos la cobertura por encima.
3. Se puede decorar con unos frutos rojos y unas hojitas de menta, o, unas hebras de caramelo.   

 Preparación de la tarta:

1. Se corta el bizcocho por la mitad y se rellena de crema pastelera, se pone en una bandeja  y le ponemos la cobertura por encima.
2. Se puede decorar con unos frutos rojos y unas hojitas de menta, o, unas hebras de caramelo

TARTA DE SANTIAGO

TARTA DE  SANTIAGO

INGREDIENTES

• 5 huevos
• 300 gr de azúcar
• 300 gr de almendra molida
• Ralladura de medio limón
• Un chorreón de anís 
• Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN

• 1º Meter las almendras al horno extendidas en una bandeja a 175º 5 minutos o, hasta que pierda la humedad.
• 2º Mezclar los huevos con el azúcar, montando hasta que quede espumosa.
• 3º Añadir la ralladura de limón y chorreón de anís.
• 4º Añadir y mezclar las almendras cuando estén frías y poner en un molde.
• 5º Pre calentar el horno a 180º durante 10 minutos antes y hornear de 35 a 45 minutos.
• 6º Sacar, enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glas. 

TARTA TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:

250 gr. de chocolate negro

250 gr de chocolate con leche

250 gr de chocolate blanco

600 ml de nata

600 ml de leche

3 sobres de cuajada

ELABORACIÓN:

 1º paso: Se echa los 200 ml de nata, 250 gr de chocolate negro y 200 ml de leche y poner a fuego lento, añadimos un sobre de cuajada , una vez obtenida la mezcla se echa en un recipiente y metemos en el frigo

2º Paso: Se echan los 200 ml de nata, 200 ml de leche y 250 gr. de chocolate con leche, se pone en un cazo a fuego lento , se le añade un sobre de cuajada ,una vez obtenida la mezcla volvemos a cojer el recipiente anterior para echar la nueva mezca

3º Paso: Se echan los 200 ml de nata,200 ml de leche y 250 gr de chocolate blanco, se pone en un cazo a fuego lento y añadimos un sobre de cuajada, cuando el recipiente anterior este frio, volvemos a añadir la ultima mezcla,volviendose a meter en el frio para poder desmoldar y decorar al gusto
  
 

BIZCOCHO DE SOLETILLA

INGREDIENTES:

6 Huevos
125 gr. de azúcar
100 gr. harina
50 gr. maicena

PREPARACIÓN DE JARABE:
Hacemos el jarabe para emborrachar el bizcocho. Se echa en una cazuela un litro de agua, piel de naranja, piel de limón, 100 gr. de azúcar y una rama de canela. Cuando hierva, lo echamos en un recipiente y lo dejamos que enfríe.

ELABORACIÓN BIZCOCHO:
Se cogen dos cuencos (uno para la clara y otro para la yema) a la yema se le echa la mitad del azúcar y lo bates un poco.
A la clara se le echa el azúcar la otra mitad del azúcar y unos granitos de sal para que monte antes, e ir batiendo.
Una vez batidos se juntan las dos cosas y se mueven de abajo a arriba y se junta la harina y la maicena, se mezcla bien y se va echando con un colador poco a poco al merengue.
Se coge una bandeja; ponemos papel de horno y lo extendemos el merengue y lo ponemos 190 grados, 10 minutos  aproximadamente en el horno, lo sacamos del horno, nos esperamos que se enfríe y lo emborrachamos.