COLABORADORES

AVAS agradece la colaboración de la Delegación de Igualdad del Ayuntamiento de Puente Genil en el proyecto de repostería virtual realizado en los meses de diciembre y enero.
Gracias por todo, sin vosotros este curso no hubiese sido posible.
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CUPCAKES DE NOCILLA

Aquí os dejamos un vídeo con la 

elaboración por grupos de cupnakes de nocilla, esperamos que os guste!!

TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes para el bizcocho

• 4 huevos, y 2 yemas
• 80 gr de azúcar
• Ralladura de 1/2 limón
• 80 gr de harina

Ingredientes para la crema

• 400 gr de chocolate negro
• 250 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 1 cucharada de Ron (opcional)

Elaboración del bizcocho

1. En un bol, batir las 6 yemas con el azúcar, echamos la harina tamizada y la ralladura de limón, mezclamos todo. Reservar.
2. En otro bol montamos las 4 claras con una pizca de sal, a punto de nieve, se vierte sobre la masa anterior y se mezcla de forma envolvente de arriba, abajo para que no se baje.
3. La ponemos en una manga pastelera y sobre una bandeja de horno, con papel de hornear la extendemos.
4. Se mete la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 15, o, 20 minutos.
5. Se saca del horno y en caliente se enrolla en un paño de cocina para darle forma. Reservar.

Elaboración de la crema

1. En un bol, se pone al baño maría, el chocolate, la mantequilla con el azúcar y el Ron, hasta que se derrita, se deja enfriar.

Elaboración del tronco

1. Se abre el bizcocho que teníamos reservado, se le extiende la crema y se enrolla.
2. Decoramos con crema de chocolate y merengue. 

cupcakes ( monstruo)

Ingredientes para el bizcocho

• 1 huevo
• 70 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla
• 60 gr de harina
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 8 gr, ó, 1 cucharadita de levadura
• Unas gotas de extracto de vainilla
• 40 ml de leche

Crema de chocolate blanco

Ingredientes para la crema

• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar glas
• 80 gr de chocolate blanco
• Colorante

Elaboración del bizcocho

1. En un bol, empomar la mantequilla con el azúcar
2. Añadir el huevo y mezclar. Reservar.
3. En otro cuenco tamizamos la harina, junto con el cacao en polvo y la levadura.
4. En un vaso ponemos la leche, con la vainilla.
5. A continuación, en el bol de la primera mezcla, vamos añadiendo intercalado poco a poco, la harina y la leche, hasta formar una masa homogénea.
6. Ponemos en moldes individuales, sin llenarlos del todo, dejando dos dedos de espacio.
7. Horneamos, en horno precalentado a 180ºC, durante 15, o, 20 minutos.
8. Sacamos , enfriamos y adornamos con la crema de chocolate blanco.

Elaboración de la crema

1. Derretir el chocolate blanco al baño maría.
2. Mezclar la mantequilla con el azúcar glas, cuando esté todo integrado, le añadimos el chocolate blanco templado, lo ligamos bien y le ponemos el colorante deseado, ligándolo todo muy bien.   

TRONCO DE NAVIDAD 2

Ingredientes del bizcocho

• 180 gr de azúcar glas
• 5 yemas de huevo
• 1 huevo
• 5 claras de huevo
• 50 gr de azúcar
• 175 gr de harina
• pizca de sal

Ingredientes de la crema

• 5 yemas de huevo
• 75 gr de azúcar
• aroma de vainilla,naranja,canela
• 1/2 litro de nata

Trufa para adornar, ingredientes

• 250 gr de nata
• 150 gr de chocolate negro
• 60 gr de mantequilla

Elaboración de bizcocho

1. Montar las yemas con el azúcar glas.
2. Mezclar el huevo con la harina tamizada y añadir a las yemas con el azúcar glas.
3. Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y el azúcar.
4. Se mezcla con la masa anterior poco a poco de forma envolvente de arriba, abajo.
5. Se extiende en una placa de horno con papel de hornear, y se hornea con el horno precalentado a 210ºC durante 10, o, 15 minutos.
6. Se saca y en caliente, se enrolla en un paño, se deja enfriar para darle forma y rellenar.

Elaboración de la crema

1. Hervir la nata con el aroma de vainilla, con la mitad de azúcar y cuando este templado se le añade las yemas y el resto de azúcar, lo mezclamos todo,lo trituramos y lo metemos en el frío.

Elaboración de la Trufa

1. Hervir la nata, se le añade chocolate y mantequilla, mezclando hasta que se derritan.

Elaboración del tronco

1. Se desenrolla el bizcocho.
2. Se rellena con la crema.
3. Se vuelve a enrollar.
4. Se baña con la trufa.

Tronco de navidad de crema

Tronco de navidad de crema

Tronco de navidad de crema

Tarta de queso

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

• 1 kilo de filadelfia
• 450 gr de leche condensada
• 450 gr de leche entera
•  5 huevos

Elaboración:
  Batimos bien todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Echamos la mezcla en un molde redondo.

Coccioón: 
  El horno tiene que estar precalentado y se horneará durante 45 minutos a 135º

Decoración:
  Podemos echar mermelada de fresa para decorar o cualquier otro tipo de mermelada que queramos. Todo es cuestión de gusto.

 

CUPCAKES

Ingredientes para el bizcocho

• 60 gr de mantequilla sin sal
• 110 gr de azúcar
• 1 huevo
• 120 gr de harina
• 4 gr, ó, 1/2 cucharadita de levadura
• 60 ml de leche
• Unas gotas de extracto de vinilla, ó, una cucharada de azúcar vainilla do

Crema de nocilla

Ingredientes

• 150 gr de mantequilla sin sal
• 150 gr de azúcar glas
• 2 cucharadas de nocilla

Elaboración del bizcocho

1.  En un bol, batir la mantequilla en pomada con el azúcar.
2. Añadir el huevo entero, mezclar y reservar.
3. Mezclar la harina tamizada con la levadura.
4. A la leche, se le echa la vainilla.
5. Ahora poco a poco intercalado, se la va añadiendo al bol con la masa anterior, la harina y la leche, removiendo hasta formar una masa homogénea.
6. Se ponen en moldes individuales, rellenando solo las 3/4 partes.
7. Hornear, en horno precalentado a 180ºC de 18 a 20 minutos.
8. Sacar ,enfriar y adornar con la crema.

Elaboración de la crema

1. Empomar la mantequilla, con el azúcar glas tamizado y la nocilla, mezclar bien, poner en una manga pastelera.